‘Piyano peynir yemiş hissi yaratıyor’

ALEYNA SEVİM/İSTANBUL- BBC’nin “Müzik yediklerimizi nasıl etkiliyor?” çalışmasına nazaran, Oxford Üniversitesi’nden Prof. Charles Spence’in araştırmasında, tiz seslerde tatlı lezzetleri daha uygun aldığımız sonucuna varıldı. South Florida Üniversitesi’nden Dr. Dipayan Biswas’ın araştırmasına nazaran de 55 desibelden düşük sesli müzikler, daha sağlıklı yemekler seçmemizi sağlıyor. Sesin 70 desibelin üzerinde olması halinde tatlı ve yağlı yemekleri seçme ihtimalimiz yüzde 20 artıyor. Biswas, yüksek sesli müziğin gerilimi artırdığını, insanların stresliyken de tatlı, tuzlu ve yağlı yemekleri alımlı bulduğunu söylüyor.

‘Sesler tatları tetikliyor’

Milliyet’e konuşan beslenme ve diyet uzmanı Dilara Koçak şunları söyledi: “Bir yemekten aldığınız tat, bulunduğunuz ortamda çalan müziğe nazaran değişiyor. Müziğin ruha ve beslenme alışkanlıklarına tesiri büyüleyici. Gerilimli olduğunuzda sevdiğiniz bir müziği dinlemek, güya en sevdiğiniz yemeği yiyormuş üzere hissettirebilir. Müziğin bu şaşırtan ruhsal yararlarının altında birçok metabolik süreç yatıyor. Müziğin bedenimize tesiri ve seyahati anne karnında başlıyor. Müzik bir bakıma annenin bebekle irtibat kurma sistemi olarak da tanımlanabilir. Annenin müzik dinlerken salgıladığı endorfin, melatonin ve serotonin üzere memnunluk hormonlarının bebeğe olumlu tesiri olduğu, yapılan çalışmalarda gösteriliyor. Tıpkı anne sütü, ek besin ile birinci tanışma üzere dinlenilen birinci müziğin de tesirinden bahsetmek mümkün. Araştırmalara nazaran anne karnında dinlenilen müzikler, bebekler doğduktan sonra ağlama hallerine yahut sakinleşmelerine yardımcı oluyor. Lezzet, damak tadı ve kokunun bileşimiyle beynimizde oluşan bir his olarak tanımlanabilir.”

‘Uçakta zorlaşıyor’

Koçak, araştırmaların sevilen müziği dinlemenin serotonin ve dopamin seviyesini artırarak daha az yemeye yardımcı olabileceğine de işaret ettiğini belirtti. Koçak şu değerlendirmeyi yaptı: “Bir yemekten aldığınız tat bulunduğunuz ortamda çalan müziğe nazaran değişiyor. Uçaklarda tükettiğiniz besinlerin lezzetini yeteri kadar hissedemiyor oluşunuz tam bu yüzden. Uçak seyahatlerinde gürültü ve basınç kaynaklı tat tomurcuklarımız etkilenir. Tatlı ve tuzlu algımız düşer. Yemeğinizi yerken yumuşak, rahatlatıcı bir müzik, geriliminizi azaltır. Mesela piyano sesi peynir yemiş hissi bırakıyor yahut üzüm yediklerinde yaprak sesi duyuyorlar.”

Ne kadar gürültü o kadar makûs seçim

İstanbul Florence Nightingale Hastanesi’nden psikolog Tuana Parıltı Yazıcılar, yemeğin tadının müziğe nazaran farklı algılanabileceğini belirterek şunları söyledi: “Tat alma ve işitme duyusu birbirini tesirler. Yemeklerin tadının müziğe nazaran farklı algılanabileceği kanıtlandı. Yanlışsız müzik seçimi daha âlâ tat almamızı sağlayabilir. Yüksek sesli müzikli yerlerde, sıhhatsiz yemek tercih etme riski artabilir. Sesin düşük olduğu durumlarda ise daha sağlıklı yemek seçeriz. Yüksek müzikli ortamda içeceklerde de tıpkı halde daha şekerli ve asitli içecekler tercih ediliyor. Bireyler sevdikleri müzik eşliğinde yemek yediklerinde, daha fazla keyif alma eğiliminde oluyor. Ayrıyeten beşerler süratli müzikten daha keyif aldıkları için sıhhatsiz yemekleri tercih edebilirler. Müzik dolaylı olarak yeme davranışını etkileyebiliyor.”