Zayıflamak istiyorsanız mikro sebzeler imdadınıza koşabilir! Doğal ve sağlıklı kilo vermenize yardımcı olacaklar
Mikro yeşillikler küçük zerzevat ve bitki fideleridir. Büyümesi haftalar yahut aylar süren daha büyük bitki ve sebzelerin tersine, tohumun içindeki embriyonun bir kesimi olan kotiledonun yaprakları büyüdükten 1 hafta ila 10 gün sonra toplanıp yenebilirler. Araştırmacılar, meskende kolaylıkla üretilen mikro yeşilliklerin, pazarlandıkları muhteşem besinler olup olmadığını araştırıyorlar.
LAHANA VE BROKOLİ
Kemirgenler üzerinde yapılan araştırmalar, mikro yeşilliklerin ve sebzelerin kilo alımını önlemeye yardımcı olduğunu göstermektedir. 15 Ağustos’ta araştırmacılar bulgularını American Chemical Society’nin (ACS) yıllık toplantısında sundular.
Projenin baş araştırmacısı Thomas Wang, “Bilimsel literatür, lahana ve brokoli üzere turpgillerden sebzelerin sizin için güzel olduğunu gösteriyor” diyor.
EVDE DE YETİŞTİREBİLİRSİNİZ
Mikro zerzevatları bir tencerede bir pencere pervazında yetiştirmek kolaydır. Kısa müddette kullanılabilir hale geldiğinden verimli de olacaktır. Bebek yeşilliklerden daha genç fakat filizlerden daha yaşlı olan mikro yeşillikler ekseriyetle büyüdükten birkaç hafta sonra toplanır. Mikro yeşillikleri araştıran grubun birinci araştırma konusu, farklı bir turpgil bitkisi olan kırmızı lahanaydı. Araştırmacılar, yüksek yağlı bir diyetle beslenen farelerde, olgunlaşmamış ve büsbütün büyümüş lahananın kilo alımını önlediğini keşfettiler.
“Bu araştırmaya başladığımızda, mikro yeşilliklerin besin içeriği yahut biyolojik tesirleri hakkında pek bir şey bilinmiyordu, bu yüzden onlara bakmamız gerektiğini düşündük.” – Wang
Araştırmacılar dikkatlerini daha sonra lahanaya verdiklerinde. Dr. Wang, “Mikro yeşil lahanadaki biyoaktif bileşenlerin olgun lahanadakilerden farklı olup olmadığını merak ettik ve besin bileşiminin çok farklı olduğunu bulduk” diyor.
Örneğin, genç bitki kabaca beş kat daha fazla glukosinolat içerir. Wang’ın kümesi ve başkaları tarafından yapılan misal araştırmalar, genç bitkilerin çeşitli turpgil zerzevat tiplerinde daha yüksek besleyici içerik içerdiğini göstermiştir. Wang ve meslektaşları tarafından yapılan en aktüel çalışma, mikro yeşil lahananın biyolojik tesirlerini olgun lahana ile karşılaştırdı.
Hem mikro yeşilliklerin hem de olgun sebzelerin, yüksek yağlı bir diyetle beslendiklerinde farelerin kilo almasını tesirli bir formda engellediğini keşfettiler. Wang’ın hipotezine nazaran, yük üzerindeki tesirler kısmen, zerzevatın farelerin mikrobiyomu üzerindeki tesirine yahut sindirim sistemlerindeki bakteri sayısına bağlanabilir.
Araştırmaılar, ne kadar olgun olursa olsun lahana yemenin bağırsak florasının çeşitliliğini artırdığını göstermiştir. Mikro yeşilliklerle bu gelişme daha bariz.