Besine ‘gör, kokla, tat’ ayarı

MELTEM GÜNEŞ Ankara – Tarım ve Orman Bakanlığı Besin ve Denetim Genel Müdürlüğü, Besin Etiketlerinde Raf Ömrü Bilgisinin Belirlenmesi ve Belirtilmesi Hakkında Kılavuz yayımladı. Kılavuzda, besin kaybı ve israfını en aza indirmek için besinin raf ömrünün besin işletmecisi tarafından hakikat belirlenmesi, “Son Tüketim Tarihi (STT)” ve “Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi (TETT)” kavramlarının da tüketici tarafından gerçek bilinmesi gerektiğine dikkat çekildi.

STT geçtiyse tüketmeyin

Kılavuzda, başta hayvansal kaynaklı besinler olmak üzere çoklukla soğukta koruma edilen ve satışa sunulan, kolay bozulabilen besinlerin etiketlerinde STT’nin belirtildiği, STT’si geçen besinin, mikrobiyolojik açıdan risk oluşturacağı ve münasebetiyle insan sıhhatini tehdit edeceği söz edildi. STT’nin yazılması gereken eserlere pastörize süt, peynir, yoğurt, tereyağı ve et üzere örnekler verilirken, STT’si geçen besinin, koku, tat, görünüş üzere duyusal özelliklerinde değişiklik olmasa bile tüketilmemesi gerektiği noktasında ikaz yapıldı.

Bakın, koklayın, tadın

TETT’nin ise besinin etiketi üzerinde belirtilen şartlara uygun halde koruma edildiğinde, kendine has özelliklerini koruduğu süreyi gösterdiği aktarılırken, bakliyat, makarna, bitkisel sıvı yağlar, alkolsüz içecekler, çay, kahve üzere daha çok bitkisel kökenli besinlerde kullanıldığı bilgisi verildi. TETT’si geçen besinin görünüşü, kokusu, tadı olağan olması şartıyla tüketimi ve satışa sunulmasında bir sakınca olmayacağına dikkat çekildi.

Ayrı reyonlarda satılmalı

Kılavuzda, besinlerin raf ömrünün belirlenmesi ve etiket üzerinde belirtilmesinin, ilgili yönetmeliğe nazaran besin işletmecilerinin sorumluluğunda olduğu ve etiketteki bilgilerin tüketici ile bağlantı kurmanın en değerli ögesi olduğu vurgulandı. Besin üreticileri yahut satış yerlerinin TETT’si geçmiş besinleri, farklı reyonlarda satışa sunarak, tüketicinin bilgilendirilmesi gerektiği kaydedildi. TETT belirtilen ambalajlarda, satış yerlerinde yahut besin bankalarında, duyusal denetimin kıymetini anlatmak için yönlendirici semboller, “Görünüşü, kokusu ve tadı bozulmamış ise TETT geçmiş olsa bile bu gıdayı tüketebilirsiniz” üzere tabirlerin kullanılabileceği belirtildi.

Afiş hazırlandı

Gıda etiketi üzerinde STT yahut TETT tabiri ile tarih bilgisinin, basitçe görülebilecek, açıkça okunabilecek, art plan rengiyle kontrast oluşturacak ve silinmeyecek halde yazılması gerektiği de aktarıldı. STT ve TETT farkını açıklayan, tüketici ve besin işletmelerine yönelik bilgilendirici bir broşür, afiş de hazırlandı. Hazırlanan afişlerin besin işletmelerinde tüketicilerin kolay kolay görebileceği yerlerde kullanılması istendi.